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Quelles sont les bases à connaître pour une dégustation de vin réussie ?

Si vous avez déjà assisté à une dégustation de vin, vous aurez sans doute constaté que cette étape est un véritable art qui nécessite plusieurs connaissances. Les adeptes de grands crus ne font pas que goûter, mais ils regardent chaque détail du spiritueux qu’ils s’apprêtent à déguster. Toutefois, il n’est pas toujours facile de savoir ce qui se cache derrière un tel rituel. Pour vous aider à comprendre, voici quelques indices sur les bases à connaître pour une dégustation de vin réussie.

La dégustation de vin : une étape qui demande de mettre à profit tous ses sens

Étant donné que la dégustation n’est pas seulement une question de goût, vous allez être amené à utiliser d’autres sens. Dans un premier temps, un examen visuel est indispensable. Pour cela, il est recommandé d’incliner son verre au-dessus d’une surface blanche pour pouvoir prendre conscience de sa limpidité. De cette façon, vous serez en mesure de déterminer le degré de filtration qui aura été fait par le vinificateur. Ensuite, soyez attentif au liquide qui se trouve à la bordure de votre verre. Concrètement, plus l’aspect sera brillant, plus vous pourrez vous faire une idée de l’acidité du vin. Pour finir, la couleur du vin, que l’on appelle aussi la « robe », aura également son importance, en particulier pour déterminer l’âge de vin. En effet, les nuances évoluent avec le temps.

Avant de vous lancer dans la dégustation, vous allez également devoir passer l’étape du « nez ». Le « premier nez » vous permettra de définir votre première impression. Vous pourrez commencer par identifier les premiers arômes qui se présentent à vous. Si cette étape est compliquée, on parlera alors de vin « fermé ». À l’inverse, le terme de vin « ouvert » qui sera de mise. Le « second nez » vous permettra alors de prendre conscience des arômes de façon plus précise. Pour cela, l’usage veut de faire tourner le vin dans le verre afin de pouvoir le faire rentrer en contact avec l’air et, par conséquent, de libérer les arômes. Une fois que vous aurez passé ces étapes, vous pourrez alors passer à l’examen gustatif.

La dégustation de vin : un art qui s’apprend

Tout le monde ne peut pas s’improviser spécialistes en vin et, même en connaissant les bases de la dégustation, il n’est pas simple de savoir apprécier un bon cru. Si vous avez envie de vous spécialiser sur ce sujet, vous pouvez notamment faire une formation en œnologie. Cette dernière vous aidera à connaître tous les secrets de la dégustation en mettant à profit à la fois de la théorie et de la pratique. Parmi les opportunités qui s’offrent à vous, on retrouve la formation Wine and Spirit Education (WSET).

En plus de l’art de la dégustation, elle vous aidera à acquérir les notions de base afin de connaître les vins du monde et vous pourrez apprendre à comprendre parfaitement une étiquette de vin. Au cours de la formation WSET de niveau 1, vous aurez également la chance d’apprendre à maîtriser les règles du service ainsi que quelques notions sur l’accord mets et vins qui s’avère être quelque chose d’indispensable en gastronomie.

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